Menu

Zermatt, Hotel Berghof, 24. Dezember 2024

Heilig Abend

Rinds Tatar Thai Style

Rote Bete und Mayo

*****

Braune Blumenkohl Suppe mit

Rosmarin-Grissini

*****

 Flambierte rote Meeräsche an Fischsauce

mit Petersiliengnocchi

*****

Apfel Champagner Sorbet

mit Espuma

*****

Gebratene Entenbrust

an rotem Orangen-Zwiebeljus

Süss Kartoffel Püree und Rosenkohl

*****

Himbeer-Mousse mit weißer Schokolade

und Pistazien

 

Zermatt, Hotel Berghof, 25. Dezember 2024

Weihnachten

Gebratene Jakobsmuscheln

mit Trockenfleisch und Ciabatta-Brot

*****

Maroni Suppe 

Speck und Creme fraîche

*****

Mit Miso glasierter Heilbutt

Ofen-Pastinaken und Karotten

*****

Gebratenes Lammkarree an Lamm Jus

Pistazien-Knoblauch-Kartoffel

und Zucchini

*****

Brie mit Erdbeeren und Mandeln

*****

Weihnächtlicher Schwarzwälder Baumhuchen

 «Berghof Style»

Frohe Weihnachten

 

Zermatt, Hotel Berghof, 31. Dezember 2024

Silvester

Tuna Tartar

Avocado und Tomaten-Würfel

*****

Klare Randen Essenz

mit Randen Sternen

*****

 Linguine mit gebratenen Riesencrevetten

und wilden Zwiebeln

*****

Himbeeren Sorbet

mit Champagner Espuma

*****

Gebratene Rinder Filets an Barolo Jus

mit Topinambur Texturen und Baby Karotten

*****

Kubanischer

Ferrero Rocher Cheesecake (Zigarrenform)

und Zimt Eis

Gutes Neues Jahr