Menukarte

Heiliger Abend Menu

 24.12.2021

Kürbiskuchen mit Papaya Chutney

Krabbenmousseline und Curry-Sesam Krokant

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Karotten-Vanille Weihnachtsüppchen

mit getoasteten Sternen

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Gebratener Wolfsbarsch mit Chorizo Wurst

und Canellini Bohnen

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Zitronensorbet mit Glühweingranite

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Gebratenes Kalbsfilet Tournedos an Thymian Jus

Mit Walnüsen panierte Sellerieknödel

und Rotweinschalotten

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Birnen Törtchen mit Zimtstreusel und Sauerrahm Eis

Preis : CHF 115.--

 

"Endlich ist es nun so weit: Weihnachten, die stille Zeit.

Hab`grad`leis`an dich gedacht und einen Wunsch für dich verpackt.

Alles Liebe zu Weihnachten! Hell erleuchtet alle Kerzen, mein Weihnachtsgruß, er kommt von Herzen!"

 

GERNE NEHMEN WIR IHRE RESERVATION TELEFONISCH UNTER (0041) (0) 27 966 69 00 ENTGEGEN.

WIR FREUEN UNS DARAUF SIE IM BERGHOF BEGRüSSEN ZU DüRFEN !

 

Weihnachts Gala-Diner, 25.12.2021

 

Variation von gelber und roter Rande

mit luftigem Ziegenfrischkäse-Schaum

an einer Randen Vinaigrette und Kümmelchip

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Klare Morchel Essenz

Griessnocken und Schnittlauch

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Blumenkohl Rahmköpfchen

mit gebratener Riesenkrevette

Rosinen und Mandeln

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Mit Lavendel Honig glasierte Entenbrust an Jus

Kartoffel-Kranenbeeren Terrine

Baby Karotten

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Glühwein Bûche de Noël Rolle

mit Beeren Ragout und Schlagrahm

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Preis CHF 105.--

 

"Ich werde Weihnachten in meinem Herzen ehren und versuchen, es das ganze Jahr hindurch aufzuheben."

(Charles Dickens)

 

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WIR FREUEN UNS AUF SIE!

 

Silvester Gala-Menu, 31.12.2021

 

 

Flambierter Estragon Lachs mit Erdbeeren

Gurken und Baby Spargel

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Klare Pfifferling Kraftbrühe mit gebratenen Pfifferlingen

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Gebratener Heilbutt mit Ricotta Knödel

Fenchel und Kirschtomaten

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Schwarzes Johannisbeersorbet mit Champagnerschaum

und Zucker-Hippe

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Grillierts Rindsfilet an Barolojus

Kartoffel-Blätterteigkuchen

Pastinakenmousseline und Spinat

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Ziegenfrischkäsemousse mit Greyerzer Käse Chip

und Birnen Ingwer Chutney

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Schokoladen-Erdnussbutter "Petit Four"

mit Pop Corn Eis und Blattgold-Pulver

 

Preis: CHF 142.--

 

" Das neue Jahr zieht mich freundlich an,

und lasse das alte mit seinem Sonnenschein und Wolken ruhig hinter mir."

(Johann Wolfgang von Goethe)

 

Die Platzzahl für das Silvester Gala Menu ist begrenzt!

 

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