Menukarte

Heiliger Abend Menu

 24.12.2023

 Menu

Heiliger Abend

Gefüllte Teigwarenrose

mit Maronenschaum und Trüffelöl

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Kürbiscremesuppe

mit Zimtstern

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohl Espuma

Zitronengras mit Lachskavier

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Kranenbeeren-Wodka Granite

nach Art des Hauses

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Gebratenes Kalbsfilet an Thymian Jus

 Rotweinschalotten

Sellerieknödel in Walnuss paniert mit Mini Spargel 

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Weihnachtliches Tiramisu

Wir wünschen Ihnen zur Weihnachtszeit Momente voller Heiterkeit.

Das viele Menschen an Sie denken und Frieden, Wärme, Liebe schenken.

Zermatt, Hotel Berghof den 24. Dezember 2023

 

 

Weihnacht’ s

Gala Abendessen

Variation von Kräuterseitling und Steinpilzen

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Ochsenschwanz Essence verfeinert mit Whisky

und Fleischbällchen

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Gebratener Heilbutt an Kartoffel-Trüffelschaum

mit Blattspinat

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Mit Lavendel Honig glasierte Entenbrust an seinem Jus

Kartoffel-Cranberry Terrine

Babykarotten-Grünkohl Gemüse  

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Mönchskopf Käse mit Birne an Honig

und Walnüssen

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Deliziöse Limone mit weisser Schokolade

und gefüllte Praline

Die grössten Ereignisse, das sind nicht unsere lautesten,

sondern unsere stillsten Stunden.

(Friedrich Nietzsche)

Zermatt, Hotel Berghof den 25. Dezember 2023

 

 

 

   Saint-Sylvestre

 Gala Menu

Variation de la betterave jaune et rouge

avec mousseux du fromage frais de chèvre

à la vinaigrette de betterave et chip de carvi

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Curry crème soupe et citronnelle

avec crevette géante frite et dés de mangue

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Loup de mer en pavé aux Blinis à la sauce au champagne

et vanille de Tahiti

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Sorbet au mandarine avec un chip de mandarine

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Filet de bœuf grillé au jus de Barolo

Gâteaux de pommes-terre-pâte feuilletée

Panais et épinards

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Brie de Meaux fromage avec raisin chutney faite maison

accompagne avec du pain au poire

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Mousse au yahourt rempli

avec des framboises et ananas au cannelle

Bonne Année

Tous mes vœux pour cette année 2024 ;

Que la joie, le bonheur, et la réussite inondent votre vie !

Zermatt, hôtel Berghof le 31 décembre 2023

 

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WIR FREUEN UNS AUF SIE!

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