
Heilig Abend Menü, 24.12.2019
Rindstatar mit gebratenen Zwiebeln und Schalotten
an einer Rotweinsauce
Hausgemachter Quark mit Honig und knusprigen Speckchips
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Klare Steinpilzessenz mit Griessnocken und Schnittlauch
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Gebratene Jakobsmuscheln an einem Karottenpüree und Randen Vinaigrette
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Orangensorbet mit einem Glühweingratiné
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Gebratenes Kalbsfilet Tournedo an einem Balsamico Jus
Paprika Salsa
konfierten Tomaten und Schafkäseröllchen
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Süsskartoffel Kuchen und seine Crème
mit Ahorn Sirup Eis
Preis :CHF 115.--
"Endlich ist es nun so weit: Weihnachten, die stille Zeit.
Hab`grad`leis`an dich gedacht und einen Wunsch für dich verpackt.
Alles Liebe zu Weihnachten! Hell erleuchtet alle Kerzen, mein Weihnachtsgruß, er kommt von Herzen!"
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WIR FREUEN UNS DARAUF SIE IM BERGHOF BEGRüSSEN ZU DüRFEN !
Weihnachts Gala-Diner, 25.12.2019
Geräucherter Lachs mit Gurke
Meerrettich mit deftigen Mohn-Sesam Streusel
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Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen
und seinem Öl
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Gebratetener Roter Schnapper mit Pastinaken
an einer Petersilien-Birnen Sauce
und marinierte Birnen
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Mit Schweizer Bienenhonig glasierte Maispoulardenbrust
an einer Brunnenkresse Sauce
Gebackenes Topinamburgemüse sowie sein Püree
Rosenkohl mit Senfsamen
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Traditionelle französische Weihnachts Cremerolle mit Beeren Ragout und Schlagrahm
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Preis CHF 95.--
"Ich werde Weihnachten in meinem Herzen ehren und versuchen, es das ganze Jahr hindurch aufzuheben."
(Charles Dickens)
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WIR FREUEN UNS AUF SIE!
Silvester Gala-Menu, 31.12.19
Marinierte Black Tiger Riesenkrevetten
Currykrokant mit eingelegtem Kürbis an Papaya Chutney
und Sakura Kresse
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Topinambur Velouté mit Haselnuss Schlagrahm
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Gebratenes Seezungenfilet auf Kefen Salat
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Schwarzes Johannisbeersorbet mit Champagnerschaum
und Zitronen Baiser
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Grillierts Rindsfilet mit gebratener Gänseleber
auf einem Zwiebelkonfit
Kartoffelbaumkuchen und ein Duett von Karotten
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Hobelkäse mit Rotwein-Apfelpüree und Apfelchips
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Gefrorenes Schokoladenmousse in Schokoladenerde gewälzt
Cookiestreusel mit Zitronen-Pfefferminzesorbet
und kandierte Pfefferminze
Preis: CHF 135.--
" Das neue Jahr zieht mich freundlich an,
und lasse das alte mit seinem Sonnenschein und Wolken ruhig hinter mir."
(Johann Wolfgang von Goethe)
Die Platzzahl für das Silvester Gala Menu ist begrenzt!
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WIR FREUEN UNS AUF SIE!
Menukarte
Advents-Wochen
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