Heiliger Abend 24.12.2018

 

Kalbstatar mit Sauerrahm und Stielkapern mit Senfkresse und Wachtelspiegelei

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Kürbiscreme Suppe verfeinert mit Vanilleöl und Pancetta Chips

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Grillierte Jakobsmuscheln mit Maltaise Sauce mit frittiertem Karottenehu und Melonen Chutney

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Mango Sorbet mit rotem Früchte Espuma

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Gebratenes Rindsfilet Tournedo an Kardamomsauce mit Schlosskartoffeln und geschmorter Mini Fenchel

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Blätterteig gefüllt mit Duo von Toblerone Mousse mit Glühwein Pflaumen und Kaffe Eis

 

Preis ist CHF 115.--

 

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WIR FREUEN UNS AUF SIE!

 

 

Weihnacht Gala Diner 25.12.2018

 

Avocadocreme mit Krabbenchips und gebratenen Black Tiger Riesenkrevetten an einer Soja Ingwersauce und Papay Confit

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Curry Zitronengras Suppe mit einer Korianderhaube

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Poelierter Heilbutt mit marinierten Artischocken Herzen an einer Johannisberg Weinsauce

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Mit Schweizer Bienenhonig glasierte Maispoulardenbrust an Bordeaux Jus mit Preiselbeeren Krapfen und Schwarzwurzel Mousseline

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Traditionelle französische Weihnachts Cremerolle mit Beeren Kompott und Schlagrahm

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Preis CHF 102.--

 

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Silvester Gala Menu

 

Seeteufel-Lachs Carpaccio mit Gemüse Ceviche mit knusprigem Reisblatt und weisser Tomaten Creme

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Hummerbisque mit Rouille Crostini

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An Nussbutter gebratenes Seezungenfilet an einer Orangen Sauce und Pastinaken-Apfelpüree

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Ananas Granite mit Passionsfrucht Espuma

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Gebratenes Kalbsfilet Tournedos an Whiskcreme Sauce mit gebratenen Kartoffeltaler und dünnen Pfannkuchen Bohnenröllchen

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Camembert Käse mit Aprikosen Safran Konfitüre und Walliser AOC Roggenbrot

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Valhrona Schokoladen Törtchen im Biskuitmantel und Joghurt Eis und hausgemachtes Macaron

 

Preis: CHF 135.--

Die Platzzahl für das Silvester Gala Menu ist begrenzt!

 

 

Menukarte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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