Zermatt, Hotel Berghof, 24. Dezember 2024
Heilig Abend
Rinds Tatar Thai Style
Rote Bete und Mayo
*****
Braune Blumenkohl Suppe mit
Rosmarin-Grissini
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Flambierte rote Meeräsche an Fischsauce
mit Petersiliengnocchi
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Apfel Champagner Sorbet
mit Espuma
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Gebratene Entenbrust
an rotem Orangen-Zwiebeljus
Süss Kartoffel Püree und Rosenkohl
*****
Himbeer-Mousse mit weißer Schokolade
und Pistazien
Zermatt, Hotel Berghof, 25. Dezember 2024
Weihnachten
Gebratene Jakobsmuscheln
mit Trockenfleisch und Ciabatta-Brot
*****
Maroni Suppe
Speck und Creme fraîche
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Mit Miso glasierter Heilbutt
Ofen-Pastinaken und Karotten
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Gebratenes Lammkarree an Lamm Jus
Pistazien-Knoblauch-Kartoffel
und Zucchini
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Brie mit Erdbeeren und Mandeln
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Weihnächtlicher Schwarzwälder Baumhuchen
«Berghof Style»
Frohe Weihnachten
Zermatt, Hotel Berghof, 31. Dezember 2024
Silvester
Tuna Tartar
Avocado und Tomaten-Würfel
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Klare Randen Essenz
mit Randen Sternen
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Linguine mit gebratenen Riesencrevetten
und wilden Zwiebeln
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Himbeeren Sorbet
mit Champagner Espuma
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Gebratene Rinder Filets an Barolo Jus
mit Topinambur Texturen und Baby Karotten
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Kubanischer
Ferrero Rocher Cheesecake (Zigarrenform)
und Zimt Eis
Gutes Neues Jahr
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WIR FREUEN UNS AUF SIE!
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